Flere salater tænker du måske – og ja, her er endnu en salatopskrift, men jeg elsker simpelthen salat. Herhjemme er der altid salat til aftensmaden (og til frokost for mit vedkommende), så det er nok en af de ting jeg får eksperimenteret mest med i køkkenet.
Her er en skøn spinatsalat med squashstrimler, avokado og tomat vendt i en sennepsdressing. Lige inden servering dryssede jeg lidt ristede græskarkerne vendt i lidt olivenolie og salt over salaten.
Spinatsalat med squash og avokado
Du skal bruge
En stor håndfuld frisk spinat
1/2 squash
1 avokado
3-5 cherry tomater
saft af 1/2 citron
1 lille håndfuld ristede græskarkerner
Sennepsdressing
1 tsk stærk sennep
1 tsk honning
2 spsk æbleeddike
Du skal gøre følgende:
Skyl spinaten og kom den op i en skål. Rør dressingen sammen og hæld den ud over spinaten. Lad det trække mens du gør det andet klar.
Skyl squashen og skær den i tynde strimler på et mandolinjern. Skær også avokadoen ud. Vend begge dele i saften fra citronen.
Bland squash, avokado og spinat sammen og anret på et fad.
Skær cherrytomaterne i kvarte og kom dem over salaten.
Vend de ristede græskarkerner i lidt olivenolie og fint salt. Kom græskarkernerne over salaten.
Bon appetit!
The post Spinatsalat med squash og avokado appeared first on .